Пошаговые рецепты

Торт прага

Торт прага
4.5 / 5 (2 голосов)
Способ приготовления: Запекать / Настаивать
География кухни: Русская
Кухонная техника: Блендер
Автор:

Торт Прага — шоколадный десерт, который входит в топ 10 самых популярных тортов в мире. И это вполне заслуженно, потому что он действительно имеет очень изысканный насыщенно-шоколадный вкус в сочетании с легкой кислинкой, которую придает ему абрикосовый джем.

Несмотря на название, торт Прага был создан начальником кондитерского цеха одноименного ресторана в Москве и имел большую популярность в Советском Союзе, которая, впрочем, сохраняется по сей день. В каждом супермаркете можно найти образцы этого знаменитого торта от разных производителей. В любой кондитерской можно насладиться кусочком этого восхитительного десерта с чашечкой кофе.

Рецептов этого популярного лакомства существует очень много, в кулинарной книге любой хозяйки имеется свой вариант его приготовления. Здесь представлен классический пошаговый рецепт по ГОСТу. Следуя ему вы получите несравненный и очень вкусный Пражский торт, который украсит любое торжество, будь то день рождения, юбилей или 8 марта. С таким подарком не стыдно идти в гости, особенно ели он приготовлен с любовью своими руками.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

369килокалорий
Белки: 5.75 г
Жиры: 23.65 г
Углеводы: 33.36 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

Время:
3 часа 30 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 50 минут
— настаивать: 2 часа
Сложность рецепта
Сложная
Количество
8 порций

Пошаговый рецепт:

Торт прага 1 шаг1. Для приготовления бисквита, аккуратно разделяем 6 яиц на белки и желтки.
Торт прага 2 шаг2. В миску с яичными желтками всыпаем 75 грамм сахара и взбиваем при помощи миксера, 3-5 минут, до получения пышной и светлой массы.
Торт прага 3 шаг3. Венчики миксера после взбивания желтков необходимо тщательно вымыть и обсушить. Далее взбиваем белки до крепких пиков, порционно подсыпая оставшиеся 75 грамм сахара.
Торт прага 4 шаг4. 115 грамм муки соединяем с 25 граммами какао-порошока.
А также сразу растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане 40 грамм сливочного масла, оставляем остывать.
Торт прага 5 шаг5. В миску с белками добавляем массу из желтков, и при помощи лопатки перемешиваем.
Торт прага 6 шаг6. Порционно всыпаем просеянную муку с какао. Перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх, до получения однородной массы.
Торт прага 7 шаг7. По стенкам миски вливаем растопленное сливочное масло и аккуратно вмешиваем его в тесто.
Торт прага 8 шаг8. Подготовим форму для выпечки. Оптимально использовать разъемную форму диаметром 21 сантиметр. Выстилаем дно формы пергаментной бумагой.
Торт прага 9 шаг9. Готовое тесто выкладываем в форму и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
Чтоб бисквит не опал, лучше не открывать духовку первые 15-20 минут.
Торт прага 10 шаг10. Готовый бисквит остужаем 5 минут, достаем из формы и выкладываем на решетку. Даем ему полностью остыть. По возможности, бисквиту нужно дать вылежаться, чтоб он стал плотнее, тогда с ним будет проще работать. Накройте его полотенцем и оставьте на 6-8 часов.
Торт прага 11 шаг11. Приступаем к приготовлению крема. В кастрюле с толстым дном смешиваем один яичный желток и 20 миллилитров воды.
Торт прага 12 шаг12. Вливаем 120 грамм сгущенного молока и перемешиваем.
Торт прага 13 шаг13. Ставим кастрюлю на меленький огонь и постоянно помешивая доводим массу до лёгкого загустения, но до кипения не доводим.
Снимаем с огня и оставляем до полного остывания.
Пока сироп остывает, его необходимо периодически перемешивать, чтобы не образовывалась плотная корочка.
Торт прага 14 шаг14. В отдельной ёмкости соединяем 200 грамм мягкого сливочного масла и 10 грамм ванильного сахара. Взбиваем миксером до получения густой пышной массы.
Торт прага 15 шаг15. В масляную массу частями добавляем сироп из сгущенки, каждый раз взбиваем.
Торт прага 16 шаг16. Просеиваем 10 грамм какао-порошка и еще раз взбиваем.
Торт прага 17 шаг17. Крем готов.
Торт прага 18 шаг18. Готовим пропитку. Завариваем обычный черный чай 100 миллилитров и добавляем туда 70 грамм сахара. Перемешиваем и остужаем.
Торт прага 19 шаг19. Готовый шоколадный бисквит разрезаем на три одинаковых коржа. Если есть небольшая шапка, лучше ее аккуратно срезать.
Торт прага 20 шаг20. Собираем торт. Выкладываем первый корж, пропитываем пропиткой и равномерно смазываем половиной крема.
Торт прага 21 шаг21. Сверху накрываем вторым коржом, также пропитываем и выкладываем оставшуюся половину крема.
Сверху выкладываем последний корж, пропитываем его.
Торт прага 22 шаг22. Покрываем верх и бока тонким слоем однородного абрикосового джема или варенья, разравниваем. Джем должен быть однородным и густым.
После отправляем торт в холодильник на 20-30 минут.
Торт прага 23 шаг23. Готовим шоколадную глазурь. Для этого ломаем 70 грамм черного шоколад на маленькие кусочки и добавляем к нему 50 грамм сливочного масла.
Растапливаем все в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешиваем.
Торт прага 24 шаг24. Охлажденный торт поливаем глазурью. С помощью лопатки распределяем её по всей поверхности, сгоняем излишки, чтобы глазурь покрыла бока.
Торт прага 25 шаг25. Помещаем торт в холодильник минимум на 2 часа для того, чтоб он пропитался.
По желанию из остатков глазури можно нанести рисунок на поверхность торта. Классический Пражский торт по ГОСТу готов. Приятного чаепития!

Видео рецепт торта Прага

Похожие рецепты:
Немецкий торт с творогом
Немецкий торт с творогом
1 час 10 минут + 9 часов настаивать
0
12 ингредиентов
4
Торт с мандаринами
Торт с мандаринами
1 час 20 минут
0
11 ингредиентов
4.8
Австрийский «Захер»
Австрийский «Захер»
2 часа 20 минут + 5 часов настаивать
1
10 ингредиентов
4.5
Торт Зебра
Торт Зебра
1 час 30 минут
1
9 ингредиентов
5
Торт из зеленого чая
Торт из зеленого чая
45 минут
0
7 ингредиентов
4.7
Банановый торт
Банановый торт
3 часа
0
12 ингредиентов
4.6
Оставить комментарий