Рецепты блюд с горьким шоколадом

Горький шоколад — это готовый десертный продукт, изготовленный из переработанных какао-бобов. Настоящий шоколад состоит минимум из 60% тертого какао. Он обладает активными биологическими соединениями, помогающими вести борьбу со стрессовыми, нейродегенеративными состояниями и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Шоколад имеет горьковато-сладкий вкус, нежную тающую структуру и привлекательный аромат. Данный продукт активно применяется в косметологических, медицинских и кулинарных целях. Довольно интересно его употребляют в пищу бельгийский и японский народ. В Бельгии принято есть горький шоколад вприкуску со жгучим васаби, а в Японии — со свежим базиликом и помидорами.

В тертом виде, этот ингредиент применяется в качестве съедобной декорации праздничных и столовых блюд: мороженого, щербета, сливочного мусса, торта, кекса, пудинга и фруктового салата. В растопленном виде, используется для приготовления шоколадного кондитерского крема, глазури или отливки. Также он нередко становится начинкой в пирогах, воздушных печеньях и десертах из слоеного теста.