Медовик с заварным кремом

1. Тесто готовится на водяной бане – для этого понадобиться две кастрюли.

2. 4 яйца взбиваем со 180 граммами сахара в пышную белую пену сразу в кастрюле, в которой будем заваривать тесто.

3. Добавляем половину сливочного масла, предварительно размягченного, мед и соду.

4. Ставим на водяную баню на 15-20 минут.

5. Помешиваем нашу смесь. Когда она увеличится примерно в 2 раза и начнёт приобретать аппетитный тёмный медовый оттенок – добавляем 200 грамм муки, перемешиваем и продолжаем заваривать ещё 2 минуты.

6. Снимаем тесто с огня, добавляем к нему ещё 200 грамм муки, перемешиваем.

7. Оставшиеся 200 грамм муки выкладываем на стол горкой, в них выкладываем тесто и замешиваем.

8. Тесто делим на 8 частей, раскатываем, формируем в ровные кружки - для этого можно использовать крышку - и выпекаем каждый из них в духовке по 2-5 мин.

9. Теперь приступим к приготовлению крема. Для этого необходимо разогреть молоко. После этого растираем четыре яйца с сахаром и добавляем к ним 100 грамм муки. Постепенно начинаем вливать 2/3 горячего молока в смесь, медленно помешивая, после чего добавляем масло и ваниль. Переливаем получившуюся смесь в оставшееся молоко и даем ей загустеть.

10. Осталось обильно промазать наши ароматные коржи нежнейшим заварным кремом и дать настояться торту 4 часа.