Рецепты блюд с говяжьим сердцем

Говяжье сердце — субпродукт животного происхождения. Имеет насыщенный красно-коричневый цвет, плотную консистенцию и не сильно толстую жировую прослойку.

Является ценным источником белка, основного набора витаминов и минералов. По химическому составу говяжьего сердца, можно определить микро и макроэлементы, содержащиеся в наиболее высоком количестве. Калий, например, является основным электролитом данного продукта питания. Он поддерживает клеточную полярность, сигналы передачи нейронных связей и активизирует деятельность пищеварительных ферментов. Фосфор — это алкалоид, от которого напрямую зависит сократительная способность мышц, крепость зубов и хранение генетической информации человека. Лейцин — аминокислота, поступающая в человеческий организм исключительно с приёмом пищи. Он способен замедлять процесс деформации мышц, заживлять раны и вырабатывать инсулин.

Субпродукт хорошо поддаётся термической обработке — варке, тушению, жарке и запеканию, что делает его универсальным в плане приготовления пищи. Из него делают фарш, паштет, жаркое, можно использовать как начинку для пирогов или блинчиков. Этот ингредиент можно добавить в салат, бульон или кашу, а можно просто запечь с овощами.