Грибная икра с морковью и луком
Грибная икра с морковью и луком — это оригинальная и аппетитная закуска, которую можно употреблять не только сразу после её приготовления, но и закручивать в банки на зиму.
Угощение получается ароматным и изысканным, а приготовить её в домашних условиях довольно просто и быстро.
Грибная икра из опят, законсервированная в домашних условиях, станет хорошим вариантом быстрой закуски и внесет разнообразие в повседневное меню. Её можно подавать к гарниру, к блюдам из мяса, или же просто намазать на крекер или хлеб. Отлично подойдет в качестве начинки для блинчиков, пирожков и пиццы. Помимо этого, этой икрой можно дополнить праздничный стол.
В данном пошаговом рецепте используются грибы опята, но их можно заменить на другие грибы, такие как шампиньоны, маслята, вешенки, белые грибы.
Ингредиенты:
- опята очищенные1 килограмм
- 3 штуки
- 2 штуки
- 3 столовых ложки
- по вкусу
- 50 миллилитров
Пошаговый рецепт грибной икры из опят с морковью и луком
1. Очистка и отваривание грибов
Если у вас не очищенные грибы, то перед приготовлением их необходимо хорошенько промыть и очистить. Очищенные опята заливаем водой, ставим на огонь и доводом до кипения. Пенку, что появиться, обязательно нужно удалить. Добавляем 2 столовые ложки соли и отвариваем грибы ещё 30-40 минут.
2. Промывка грибов
Выкладываем грибы в сито, хорошо промываем холодной водой и оставляем их чтобы стекли.
3. Нарезка и обжарка овощей
Пока грибы варятся, нарезаем лук полукольцами, а морковь — кубиками среднего размера. Обжариваем их на растительном масле до полуготовности.
4. Смешивание и измельчение
Соединяем морковь, лук и грибы. Перекручиваем на мясорубке, используя крупную насадку. Можно заменить мясорубку на блендер, но в этом случае ингредиенты будут сильно измельчены.
5. Обжарка грибного фарша
Выкладываем получившийся фарш в сковороду, добавляем 1 столовую ложку соли и перец по вкусу, обжариваем на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. По необходимости можно добавить ещё соли и перца.
6. Укладка в банки
Раскладываем икру по чистым банкам и хорошо утрамбовываем. Банку наполняем по "плечики", под завязку наполнять не нужно. Прикрываем крышками, но не закрываем!
7. Стерилизация в духовке
Отправляем банки на стерилизацию в духовку, разогретую до 110 градусов, на 40 минут.
8. Закрытие и хранение
Закрываем банки плотно крышками, переворачиваем и накрываем до полного остывания. Хранить всю консервацию необходимо в сухом, темном и прохладном месте.
Пропорции в данном рецепте грибной икры из опят не строгие и их можно менять или дополнять по своему вкусу. Например, попробовать добавить зелень, помидоры или томатную пасту, а растительное масло заменить на оливковое. Чтоб сделать блюдо поострее можно выдавить в икру несколько зубчиков свежего чеснока.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Сытное сочетание жареных шампиньонов, консервированной фасоли и соленых огурцов с укропом.
Постный Оливье с шампиньонами вместо мяса, легкий и сытный салат для жаркой погоды.
Вкусное сочетание куриного филе, картофеля и грибов с майонезом.
Вкусное сочетание маринованных грибов, сыра и картофеля с островатой ноткой.
Сытное сочетание ветчины, картофеля, моркови и маринованных опят с майонезом.
Необычный грибной салат с глазуньей и лимонной заправкой, сытный и простой в приготовлении.