Миндальный экстракт: польза, применение в кулинарии и рецепты
Миндальный экстракт — полупрозрачная эссенция, получаемая из масла сладкого сорта миндаля. Жидкость имеет сильный аромат и ярко-выраженный миндальный вкус. Благодаря чему, активно применяется в кулинарии в качестве вкусовой добавки и ароматизатора.
Экстракт добавляется во многие сладости, например, в мороженое, сорбеты, сырники, выпечку и десерты.
Впервые, данный продукт появился в Европейских странах, где и по сей день пользуется особой популярностью при создании сладких кулинарных изделий. Широко применяется он и в американской кухне. Довольно интересно, что в Азии, сладкий экстракт добавляют в сытные мясные блюда и овощные салаты.
Эссенция содержит множество полезных веществ и витаминов, благодаря чему способствует укреплению иммунитета, укреплению волосяных луковиц, повышению эластичности кожи и разглаживанию мимических морщин.
Помимо сладкого миндаля, существует ещё и горький. Он практически не используется в просторах кулинарии из-за высокого содержания ядовитых веществ. Но при переработке его в эссенцию, путем холодного отжима, они исчезают. Иногда, горький субстрат добавляют в шоколад или печенье и это напрямую свидетельствует о низком качестве продукции.
