Рецепты блюд с копченой грудинкой

Копченая грудинка — это питательный, высококалорийный продукт, изготовленный из мышечной ткани свиной туши. Копчение происходит холодным или горячим способом, в условиях коптильного аппарата. Только в первом случае, коптильный дым предварительно охлаждается, а во втором — нет. Горячий метод копчения является наиболее быстрым, за счет чего пользуется особой популярностью.

Данный продукт зачастую используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде ингредиента для овощных салатов, запеченного рулета, бутербродов, канапе или первых блюд. Также отлично дополняет гарниры, лучше всего она сочетается с картошкой и макаронными изделиями. С грудинкой готовят знаменитую итальянскую пасту алла карбонара, литовский борщ и чикагскую пиццы.

При выборе готового продукта, в первую очередь, следует обратить внимание на цвет. Мясо должно быть светло-розовое, а жировые прослойки — чисто белые и иметь мягкую нежную структуру. Копченую свиную грудку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре не выше пяти градусов.