Пошаговые рецепты

Карамельные конфеты

Карамельные конфеты
4.5 / 5 (6 голосов)
Категории: Десерты / Конфеты
География кухни: Европейская / Французская
Способ приготовления: Настаивать
Автор:

Описание блюда:

Карамельные конфеты — любимое лакомство взрослых и детей. Нежные и мягкие, с приятным сливочным ароматом, они неизменно напоминают о детстве. Такие сладости без особого труда можно приготовить дома, используя простые и доступные продукты.

Основа этого десерта — это сахарно-сливочный сироп, уваренный до карамельного состояния. Из одного и того же набора ингредиентов возможно приготовить совершенно разные по консистенции конфетки. Регулируя время уваривания можно получить мягкие, тающие во рту ириски или более плотные, тягучие и липнущие. Если карамель подержать на огне чуть больше времени, получатся сахаристые конфетки, похожие на шербет. Когда карамель сварится, ее можно разлить по силиконовым формам для конфет. Из таких формочек очень удобно извлекать готовые изделия, и они имеют одинаковую и красивую форму. Также ее можно вылить на плоское блюдо нетолстым слоем и после застывания разрезать ножом на кусочки.

Домашние карамельные конфеты по данному рецепту станут отличным дополнением к чаю или кофе как самостоятельный десерт или в качестве начинки для других кондитерских изделий — кексов, капкейков, шоколадных конфет или тортов.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки: 0.52 г
Жиры: 22.19 г
Углеводы: 62.03 г
Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.
435килокалорий
Ингредиенты:
Время приготовления
20 минут
(Подготовка 20 минут)
Сложность рецепта
Средняя
Количество порций
70 штук

Пошаговый рецепт домашних карамельных конфет

Карамельные конфеты 1 шаг1. Для начала подготовим форму, где будет застывать карамель. Смазываем ее растительным маслом и застилаем пергаментом для выпечки. Разравниваем бумагу по форме.
Карамельные конфеты 2 шаг2. Смазываем пергамент также растительным маслом, чтоб ириска не прилипла к бумаге.
Карамельные конфеты 3 шаг3. В небольшую кастрюлю выливаем сливки, добавляем ванильный сахар и соль. Перемешиваем.
Карамельные конфеты 4 шаг4. Ставим смесь на маленький огонь, постоянно помешивая. Нагреваем, но не доводим до кипения.
Выключаем огонь и даем сливкам немного остыть.
Карамельные конфеты 5 шаг5. Отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, ставим на средний огонь и высыпаем треть сахарной пудры. Помешиваем ее лопаткой, чтоб не образовывались комочки.
Карамельные конфеты 6 шаг6. Как только сахарная пудра растопилась, высыпаем еще половину. Далее по такому же принципу, пока не растопим всю сахарную пудры.
Карамельные конфеты 7 шаг7. Опускаем в массу кухонный градусник и как только он покажет 180 градусов, выключаем огонь.
Карамельные конфеты 8 шаг8. Вливаем сливки в карамель, перемешиваем.
Карамельные конфеты 9 шаг9. Как только сливки растворились, добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Карамельные конфеты 10 шаг10. Получившуюся карамельную массу выливаем в ранее подготовленную форму.
Карамельные конфеты 11 шаг11. Вырезаем под размер формы кусочек из пергамента и смазываем его растительным маслом. Аккуратно застилаем его сверху массы. Отправляем в холодильник для застывания минимум на 3 часа.
Карамельные конфеты 12 шаг12. Когда карамель станет полностью твердой, достаем ее из формы и снимаем пергамент.
Карамельные конфеты 13 шаг13. При помощи острого ножа разрезаем ириску на небольшие квадратики.
Карамельные конфеты 14 шаг14. Для лучшей сохранности и для того, чтоб они не прилипали друг к другу обмотайте каждую конфету в восковую бумагу или в пергамент.

Из представленного количества ингредиентов получается около 70 конфет.

Домашние карамельные конфеты необходимо хранить в холодильнике, срок хранения — две недели.

Оставить комментарий