Карамельные конфеты — любимое лакомство взрослых и детей. Нежные и мягкие, с приятным сливочным ароматом, они неизменно напоминают о детстве. Такие сладости без особого труда можно приготовить дома, используя простые и доступные продукты.
Основа этого десерта — это сахарно-сливочный сироп, уваренный до карамельного состояния. Из одного и того же набора ингредиентов возможно приготовить совершенно разные по консистенции конфетки. Регулируя время уваривания можно получить мягкие, тающие во рту ириски или более плотные, тягучие и липнущие. Если карамель подержать на огне чуть больше времени, получатся сахаристые конфетки, похожие на шербет. Когда карамель сварится, ее можно разлить по силиконовым формам для конфет. Из таких формочек очень удобно извлекать готовые изделия, и они имеют одинаковую и красивую форму. Также ее можно вылить на плоское блюдо нетолстым слоем и после застывания разрезать ножом на кусочки.
Домашние карамельные конфеты по данному рецепту станут отличным дополнением к чаю или кофе как самостоятельный десерт или в качестве начинки для других кондитерских изделий — кексов, капкейков, шоколадных конфет или тортов.
Как приготовить Карамельные конфеты? Пошаговый рецепт с фото занимает 3 часа 40 минут.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты:
- 160 миллилитров
- 500 грамм
- 160 грамм
- ванильный сахар (с натуральной ванилью)10 грамм
- 1/4 чайных ложки
Пошаговый рецепт домашних карамельных конфет
1. Для начала подготовим форму, где будет застывать карамель. Смазываем ее растительным маслом и застилаем пергаментом для выпечки. Разравниваем бумагу по форме.
2. Смазываем пергамент также растительным маслом, чтоб ириска не прилипла к бумаге.
3. В небольшую кастрюлю выливаем сливки, добавляем ванильный сахар и соль. Перемешиваем.
4. Ставим смесь на маленький огонь, постоянно помешивая. Нагреваем, но не доводим до кипения.Выключаем огонь и даем сливкам немного остыть.
5. Отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, ставим на средний огонь и высыпаем треть сахарной пудры. Помешиваем ее лопаткой, чтоб не образовывались комочки.
6. Как только сахарная пудра растопилась, высыпаем еще половину. Далее по такому же принципу, пока не растопим всю сахарную пудры.
7. Опускаем в массу кухонный градусник и как только он покажет 180 градусов, выключаем огонь.
8. Вливаем сливки в карамель, перемешиваем.
9. Как только сливки растворились, добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
10. Получившуюся карамельную массу выливаем в ранее подготовленную форму.
11. Вырезаем под размер формы кусочек из пергамента и смазываем его растительным маслом. Аккуратно застилаем его сверху массы. Отправляем в холодильник для застывания минимум на 3 часа.
12. Когда карамель станет полностью твердой, достаем ее из формы и снимаем пергамент.
13. При помощи острого ножа разрезаем ириску на небольшие квадратики.
14. Для лучшей сохранности и для того, чтоб они не прилипали друг к другу обмотайте каждую конфету в восковую бумагу или в пергамент.Из представленного количества ингредиентов получается около 70 конфет.
Домашние карамельные конфеты необходимо хранить в холодильнике, срок хранения — две недели.
Видеорецепт
