Карамельные конфеты
Карамельные конфеты — любимое лакомство взрослых и детей. Нежные и мягкие, с приятным сливочным ароматом, они неизменно напоминают о детстве. Такие сладости без особого труда можно приготовить дома, используя простые и доступные продукты.
Основа этого десерта — это сахарно-сливочный сироп, уваренный до карамельного состояния. Из одного и того же набора ингредиентов возможно приготовить совершенно разные по консистенции конфетки. Регулируя время уваривания можно получить мягкие, тающие во рту ириски или более плотные, тягучие и липнущие. Если карамель подержать на огне чуть больше времени, получатся сахаристые конфетки, похожие на шербет. Когда карамель сварится, ее можно разлить по силиконовым формам для конфет. Из таких формочек очень удобно извлекать готовые изделия, и они имеют одинаковую и красивую форму. Также ее можно вылить на плоское блюдо нетолстым слоем и после застывания разрезать ножом на кусочки.
Домашние карамельные конфеты по данному рецепту станут отличным дополнением к чаю или кофе как самостоятельный десерт или в качестве начинки для других кондитерских изделий — кексов, капкейков, шоколадных конфет или тортов.
Ингредиенты:
- 160 миллилитров
- 500 грамм
- 160 грамм
- ванильный сахар (с натуральной ванилью)10 грамм
- 1/4 чайных ложки
Как приготовить карамельные конфеты дома
1. Подготовка формы для карамели
Для начала подготовим форму, где будет застывать карамель. Смазываем ее растительным маслом и застилаем пергаментом для выпечки. Разравниваем бумагу по форме.
2. Смазывание пергамента маслом
Смазываем пергамент также растительным маслом, чтоб ириска не прилипла к бумаге.
3. Смешивание сливок с ванилью и солью
В небольшую кастрюлю выливаем сливки, добавляем ванильный сахар и соль. Перемешиваем.
4. Нагревание сливочной смеси
Ставим смесь на маленький огонь, постоянно помешивая. Нагреваем, но не доводим до кипения.
Выключаем огонь и даем сливкам немного остыть.
5. Растапливание сахарной пудры
Отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, ставим на средний огонь и высыпаем треть сахарной пудры. Помешиваем ее лопаткой, чтоб не образовывались комочки.
6. Добавление оставшейся сахарной пудры
Как только сахарная пудра растопилась, высыпаем еще половину. Далее по такому же принципу, пока не растопим всю сахарную пудры.
7. Доведение карамели до нужной температуры
Опускаем в массу кухонный градусник и как только он покажет 180 градусов, выключаем огонь.
8. Добавление сливок
Вливаем сливки в карамель, перемешиваем.
9. Вмешивание сливочного масла
Как только сливки растворились, добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
10. Вылитие массы в форму
Получившуюся карамельную массу выливаем в ранее подготовленную форму.
11. Застывание карамели
Вырезаем под размер формы кусочек из пергамента и смазываем его растительным маслом. Аккуратно застилаем его сверху массы. Отправляем в холодильник для застывания минимум на 3 часа.
12. Извлечение карамели из формы
Когда карамель станет полностью твердой, достаем ее из формы и снимаем пергамент.
13. Нарезка ириски на квадратики
При помощи острого ножа разрезаем ириску на небольшие квадратики.
14. Упаковка конфет в бумагу
Для лучшей сохранности и для того, чтоб они не прилипали друг к другу обмотайте каждую конфету в восковую бумагу или в пергамент.
Из представленного количества ингредиентов получается около 70 конфет. Домашние карамельные конфеты необходимо хранить в холодильнике, срок хранения — две недели.
Калорийность и пищевая ценность на 100 г
Индивидуальный расчет КБЖУ для рецепта
Укажите свои параметры, чтобы узнать, какой % от вашей дневной нормы содержится в выбранной порции блюда.
Расчет производится по формуле Миффлина-Сан Жеора, признанной международным стандартом для оценки метаболизма. Рекомендации по балансу нутриентов основаны на материалах ВОЗ и данных PubMed (NCBI). Важно: информация носит ознакомительный характер и не является индивидуальной медицинской консультацией.
Видеорецепт
Любимый с детства шоколадный десерт без выпечки с печеньем, хрустящим арахисом и сочным изюмом.
Праздничный кекс на Рождество или Пасху с ореховой начинкой.
Домашние конфеты Рафаэлло с миндалем и кокосовой стружкой, нежный десерт без выпечки.
Домашний фадж с экстрактом мяты и красным красителем — идеальное дополнение к зимнему чаю.
Натуральное лакомство с цельным фундуком и сухофруктами готовится в блендере за 30 минут.