Тарт татен

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Поставьте на плиту небольшую глубокую кастрюльку и сделайте карамель - для этого необходимо налить в кастрюлю около сорока миллилитров воды и постепенно всыпать в воду небольшие порции сахара, постоянно перемешивая, чтоб избежать пригорания.

3. Выстелите пекарскую бумагу на противень и вылейте на бумагу свежеприготовленную карамель так, чтоб она растеклась по всей поверхности бумаги. Дайте карамели застыть и раздробите ее на небольшие кусочки, используя нож.

4. Смажьте силиконовую форму для тарта сливочным маслом и выложите на дно кусочки карамели.

5. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Одно из яблок разрежьте на две равные части, после чего разрежьте обе половинки на тонкие дольки. Выложите эти ломтики яблока на слой карамели. Остальные яблоки нарежьте на небольшие кубики и заполните ими форму до самого верха.

6. Поставьте форму с начинкой выпекаться на 12 минут. За это время тонко раскатайте тесто и вырежьте круг, который будет на несколько сантиметров больше формы для тарта. Накройте тестом форму с начинкой и заправьте тесто внутрь, используя для этого ложку. После этого запекайте еще 20 минут.

7. Как только тарт татен будет готов, извлеките его из духовки и переверните на блюдо так, чтоб яблоки и карамель оставались сверху.