Пошаговые рецепты

Паштет с куриной печенью и портвейном

Паштет с куриной печенью и портвейном
4.4 / 5 (8 голосов)
Категории: Закуски / Паштеты
География кухни: Европейская
Способ приготовления: Жарить / Настаивать / Тушить
Кухонная техника: Блендер / Духовка / Миксер
Автор:

Описание блюда:

Паштет — универсальное блюдо. Оно может стать отличным завтраком, нежной закуской в обед или аперитивом ужина. Куриный паштет обладает замечательным вкусом и отличается небольшой калорийностью. Истинные ценители паштета из куриной печени знают, что настоящее блюдо готовиться исключительно в духовом шкафу или на сковороде. Конечно, существуют рецепты для приготовления в мультиварке, однако, убежденные гурманы утверждают, что приготовленный таким способом паштет, теряет свои уникальные вкусовые качества и нежную консистенцию. При приготовлении паштета, портвейн легко можно исключить, заменив на напиток, который вам больше нравится. Например — ром или виски, также подойдет любое вино. Блюдо готовится примерно один час и тридцать минут, но было б идеально, если бы оно настоялось в холодильнике примерно сутки.

Ингредиенты:
Время приготовления
1 час 20 минут
Сложность рецепта
Средняя
Количество порций
12 порций

Пошаговый рецепт Паштет с куриной печенью и портвейном

1. Печень курицы промыть, вытащить из нее жилы и протоки. Нарезать маленькими кусочками и бланшировать в подсолнечном масле несколько минут.
2. Лук и морковь почистить и порезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, налить в нее подсолнечное масло. Высыпать лук и морковь и слегка обжарить. После этого положить мускатный орех, мелко нарезанный чеснок и майоран. Все залить портвейном. Постоянно помешивая овощи, ждем, пока не выпарится весь портвейн.
3. На сковороду добавляем кусочки печени и хорошо прожариваем до готовности.
4. Когда печень будет готова, выливаем в нее сливки. Тщательно перемешиваем, пока печень не пропитается.
5. Снимаем сковороду с огня и даем печени остынуть до температуры сорок — пятьдесят градусов, чтобы ее можно было проверить на вкус и не обжечься. Для того чтобы печень стала однородной массой — измельчим ее блендером. Затем следует протереть при помощи сита.
6. Достаньте сливочное масло и дайте ему постоять, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Взбиваем его миксером, пока оно не станет белого цвета. Затем осторожно перемешиваем с печеночной массой.
7. Разогреть духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов. Возьмем противень, выложим его бумагой для запекания и переложим печеночную массу. Поставить в духовку на тридцать пять минут.
8. Вытащить противень из духового шкафа. Паштет остудить и положить в холодильник. Дать настояться в течение суток, но лучше двух. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт паштет с куриной печенью и портвейном на ужин, поделитесь своими впечатлениями или замечаниями по данной закуске, а так же загрузите свое фото готового блюда.
Оставить комментарий